Nasi Kabsah

Sekarang ni kan musim angin Nasi Arab bertiup kencang.  Saya dan hubby pun sukakan nasi arab...Nasi Kabsah lah, Nasi Mandi lah.  De Arab Cafelah tempat kita orang selalu makan, sekali sekala jengah Ar-Rawsya.  Mula-mula makan Nasi Arab (Nasi Lahm Mandi), masa kat Mekah dulu.  Masya Allah.....sedapnya. 
Resipi ni dapat dari internet, dah tak ingat blog mana.  Carikan untuk mak dan mak dah cuba. 

1 ekor ayam - potong 4
3 cawan berasmathi - rendam selama 30 minit

Panaskan 1 sudu besar butter dan 2 sudu besar minyak zaitun

Tumis sehingga wangi:
1 inci kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
2 labu bawang besar (dadu)
5 ulas bawang putih (dadu)

Kemudian, masukkan:
2 biji tomato (yang dicincang)
1 sudu besar rempah Kabsah
2 sudu besar hirisan lemon
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1/2 sudu kecil saffron (koma-koma)

Masukkan ayam, garam dan gula secukup rasa.
Masak ayam sehingga empuk.

Masukkan:
1 batang karot (parut)
1/4 cawan kismis
2 biji cili merah
2 biji cili hijau
1 capsicum merah (didadu)
Beras basmathi

Kacau seketika.  Masukkan 4 1/2 cawan air panas.
Kacau rata dan biarkan sehingga nasi masak.

Sosnya:
Kisar tomato, capsicum hijau, mangga, batang ketumbar, jus lemon.
Perisakan dengan garam dan gula.