Acar Ikan Kering

Lama tak update.  Hari ni dapat acar ikan kering.  Mak kirim dari kampung.  Alhamdulillah. Resipi ikan kering mak yang diubahsuai dari Rancangan Ala-ala Kampung.

1kg ikan masin - potong 1/2" X 2". (Mak gunakan ikan kurau).
Goreng garing dan ketepikan.

Tumiskan daun kari (lebih kurang 7 tangkai) ke dalam minyak gorengan ikan.

Tambahkan bahan berikut yang dimayang halus:

• 3 inci halia muda
• 3-4 bawang besar
• 15 ulas bawang putih
• 15 tangkai cili kering (dipotong lebih kurang 1 inci)
• 2 sudu besar biji sawi

Kisar halus bahan berikut:

• 30 tangkai cili kering
• 20 ulas bawang merah
• 10 biji kurma
• 10 ulas bawang putih
• 3 labu bawang besar
• 2 kiub ikan bilis
• 2-3 sudu besar udang kering

Masukkan ke dalam bahan yang telah ditumis garing tadi.
Masak sehingga pecah minyak.
Tambahkan 2-3 sudu kecil serbuk kunyit, 1/2 - 1 cawab gula, 1 cawan cuka.

Perisakan dengan garam secukup rasa.
Masukkan ikan dan kacau sebati.
Tambahkan bijan sekiranya suka.