Carrot Cake

Dah lama cari resepi Carrot Cake yang sedap.  Decided to try this one, got it from allrecipes.com:  Sam"s Famous Carrot Cake.  Hihi...nama dia pun macam sedap, lagipun ikut notenya,  Sam ni grandpa orang yang bagi resipi.  Selalu resipi orang tua-tua kan sedap.  And, alhamdulillah, hubby and even the kids suka.  Little Furqan likes the cake too.

3 biji telur
3/4 cawan minyak masak
3/4 cawan "buttermilk" - saya gunakan susu cair
2 sudu kecil vanilla
1 1/2 cawan gula
2 sudu kecil serbuk kulit kayu manis
1/4 sudu kecil garam
2 cawan tepung gandum
2 sudu kecil baking soda (saya gunakan saja 2 cawan tepung berserbuk penaik)
2 cawan carrot yang diparut halus
1 cawan kelapa parut kering
1 cawan walnut cincang
1 cawan kismis
8 ounz nenas dalam tin - dipotong kiub

• Ayak tepung, garam dan serbuk kulit kayu manis.
• Satukan minyak, susu, gula. telur dan vanilla.  Gaul rata. Masukkan campuran tepung tadi.
• Satukan carrot, nenas, kismis, walnut dan kelapa.  Campurkan dalam adunan tadi dan gaul rata.
• Bakar pada suhu 175 darjah Celcius, selama 1 jam.
• Sejukkan selama 20 minit sebelum dipotong.