Ayam Masak Ros Ngah Wan

1 ekor ayam (boleh juga guna itik)

Dikisar halus dan tumis sehingga wangi:
20 biji cili kering
10 biji cili merah
15 biji cili padi
3 cm halia
3 batang serai
5 cm lengkuas
5 ulas bawang putih
10 ulas bawang merah
2 biji bawang besar

Kemudian masukkan:
santan pekat (100gram)
3-5 keping asam gelugor
garam dan gula secukup rasa
lada hitam
2 sudu besar cili sos
1 sudu besar tomato sos

Masukkan ayam dan daun limau purut, sehingga ayam empuk.

Note:
Resepi ni daripada Ngah Wan, sepupu mak.