Kuah Pedas Rojak

Dikisar halus:
20 biji cili kering
6 biji cili merah
15 ulas bawang merah

8 cawan air asam jawa
3 cawan kacang tanah tumbuk
3 cawan ubi keledek (rebus dan lecel)
1 cawan gula
3/4 cawan minyak
garam secukup rasa.

Panaskan minyak dan tumis bahan giling.
Masukkan 1 cawan air asam jawa sehingga mendidih.
Masukkan kacang sedikit demi sedikit.
Selang seli dengan air asam jawa sehingga kuah pekat.
Masukkan ubi keledek. Kacau sehingga sebati.
Masukkan garam dan gula. Renehkan hingga pecah minyak.

Sajikan dengan timun, telur, tahu, ubi sengkuang, ubi kentang, tauge dll...